ประวัติวิทยาลัยและความเป็นมา             วิทยาสัยการอาชีพโพธิ์ทอง ได้รับการประกาศจัดตั้งเมื่อวันที่ ๒๔ กุมภาพันธ์ ๒๕๔๐ โดย ฯพณฯ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการ (นายสุขวิช รังสิตพล) อาศัยอำนาจตามความในมาตรา ๒๕ แห่งพระราชบัญญัติปรับปรุงกระทรวง ทบวง กรม พ.ศ.ศ. ๒๕๓๔ กระทรวงศึกษาธิการ ได้ลงนามประกาศจัดตั้งโดยใช้ชื่อว่า "วิทยาลัยการอาชีพโพธิ์ทอง อำเภอโพธิ์ทอง จังหวัดอ่างทอง" และเป็นสถานศึกษาสังกัดส่วนกลาง ขึ้นอยู่กับสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ และสำนักงาน คณะกรรมการการอาชีวศึกษา ได้ขอใช้ที่ดินสาธารณประโยชน์ "หนองลาดตะเพียน" จำนวน ๔๒ ไร่ ๓ งาน ๖ ตารางวา ตำบลบางเจ้าฉ่า อำเภอโพธิ์ทอง จังหวัดอ่างทอง โดยเล็งเห็นว่ามีสภาพพื้นที่เหมาะสมในการจัดตั้งสถานศึกษา เนื่องจากมีสารธารณูรูปทรษครัน การคมนาคมสะดวก และได้รับการบริจาคเพิ่มจากที่ดินในกรรมสิทธิ์ของประชาชนที่อาศัยอยู่โดยรอบสถานศึกษา ปี พ.ศ. ๒๕๔๐ เปิดรับนักเรียนเป็นครั้งแรก เมื่อวันที่ ๑๐ สิงหาคม ๒๕๕๔๐ โดยเปิดดำเนินการจัดการเรียนการสอนตามหลักสูตรระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ๓ ปี แผนกวิชาช่างยนต์ และแผนกวิชาพาณิชยการ โดยมีนายจิตรเสน จุติมา เป็นผู้อำนวยการ คนแรกระยะแรกที่เปิดทำการเรียนการสอน มีผู้บริหาร ๓ คน ครูจ้างสอน ๗ คน นักเรียน ๑๕๐ คน ในปี พ.ศ. ๒๕๔๓ ได้เปิดแผนกวิชาช่างไฟฟ้ากำลัง ในปี พ.ศ. ๒๕๕๗ ได้เปิดแผนกวิชาธุรกิจค้าปลีก และในปี พ.ศ. ๒๕๖๔ ได้เปิดแผนกวิชาเมคคาทรอนิกส์และหุ่นยนต์